Как создать gatsbyjs, чтобы он загружал только ресурсы и заменял весь src на s3 domain + path.Что касается статического генератора, я размещаю свой index.html на отдельном хостинге.
Ищите подобный плагин для этого https://www.npmjs.com/package/webpack-s3-plugin.