На самом деле, что решило проблему, так это установив ее вручную, добавив format = ('% Y-% m-% d').
for field in date_fields:
self.fields[field].widget = forms.DateInput(
format=('%Y-%m-%d'),
attrs={
'type': 'date',
'class': 'form-control',
'max': now.strftime('%Y-%m-%d'),
'data-msg-min': _("Kies een datum op of na {0}"),
'data-msg-max': _("Kies een datum die niet in de toekomst ligt")
},
)