Попробуйте и убедитесь, что вы создали папку активов:
react-native bundle --platform android --dev false --entry-file index.js --bundle-output android/app/src/main/assets/index.android.bundle --assets-dest android/app/src/main/res \
&& cd android \
&& ./gradlew clean\
&& ./gradlew assembleDebug
После этого вы можете найти свой отладочный apk в
/android/app/build/outputs/apk/debug
Надеюсь, он будет работать.