есть 2 шага:
(i) сначала получить полное размытое изображение из базового
CIFilter *filter = [CIFilter filterWithName:@"CIGaussianBlur"];
(ii) С помощью UIGraphicsContext вы можете установить размытое изображение в качестве фонового, затем обрезать исходное изображение и наложить поверх размытого изображения.
Тогда вы можете получить полученное изображение из контекста.
Вот и все.