Как описано здесь и здесь , Code Lense из VSCode можно довольно легко деактивировать.
Теперь мой вопрос: Где хранится информация об авторе и изменении или как мне избавиться от этих ненужных данных?
Эти данные извлекаются из вашего локального репозитория Git или от вашего поставщика управления версиями (например, TFVC). Он не хранится в проекте и не занимает ненужного места.