Вы можете создать запрос с raw в laravel: -
$query = DB::table('work_times as wt')
->join('work_time_details as wtd', 'wt.work_time_id','=','wtd.work_time_id')
->where('admin_id', $employee_id)
->whereBetween('work_time_date', [$start_date, $end_date])
->groupBy('wtd.project_id')
->orderBy('wtd.project_id')
->select(
DB::raw('sum(work_time_detail_hrs) as total_hour'),
'wtd.work_time_detail_id',
'wtd.project_id',
'wtd.work_type_id',
'work_types.work_type_name',
'p.project_name'
)
->get()
->toArray();
Для этого вам нужно было использовать класс БД:
use Illuminate\Support\Facades\DB;