Если вы хотите извлечь числовое значение, содержащееся в этом классе, вы можете сделать следующее:)
from bs4 import BeautifulSoup
data = """<span> class="open" dir="ltr">31.28</span>"""
soup = BeautifulSoup(data, "html.parser")
data = soup.findAll("span")
numbers = [d.get_text() for d in data]
print(numbers)