У меня есть аддоны gmail для моего приложения, и я хочу сделать еще одну для перспективы, поэтому я хочу знать, есть ли инструмент для создания только одного приложения (на основе JS) и запуска его на двух платформах?
Нет, это невозможно.См. Обзор надстроек Outlook для получения дополнительной информации.