Вы можете попробовать использовать функцию HSTORE.result_processor
(from sqlalchemy.dialects.postgresql import HSTORE
), которая является оберткой для частной _parse_hstore
функции.
>>> h = sqlalchemy.dialects.postgresql.HSTORE()
>>> f = h.result_processor(None, None)
>>> f('"a"=>"1"')
{'a': '1'}
Кредиты сниппета на @lbolla.