Как упоминает bdukes, есть конструктор, который принимает char и int.Это создаст строку заданной длины, заполненную символом.
Однако имейте в виду, что строки являются неизменяемыми в .NET, поэтому, если вы хотите создать определенный строковый буфер, вы должны использовать StringBuilder
вместо.