Я попробовал следующее и добился успеха:
var columns = new Columns();
var column1 = new Column { Min = 1, Max = 1, Width = 5, CustomWidth = true };
var column2 = new Column { Min = 2, Max = 2, Width = 10, CustomWidth = true };
var column3 = new Column { Min = 3, Max = 3, Width = 5, CustomWidth = true };
var column4 = new Column { Min = 4, Max = 4, Width = 20, CustomWidth = true };
var column5 = new Column { Min = 5, Max = 5, Width = 50, CustomWidth = true };
columns.Append(column1);
columns.Append(column2);
columns.Append(column3);
columns.Append(column4);
columns.Append(column5);
worksheetPart.Worksheet.Append(columns);