Вам не нужно делать это вручную. просто
public function store(Request $request)
{
$request->validate([
'name' => 'required',
'phone' => 'required',
'email' => 'required'
]);
$testApi = new testApi();
$testApi->name = $request->name;
$testApi->phone = $request->phone;
$testApi->email = $request->email;
$testApi->save();
return "ok";
}
это автоматически обрабатывает проверку и возвращает сообщение об ошибке, если оно недействительно.
Обновление
если хочешь придерживаться своего подхода. это то место, где вам нужно измениться.
if ($validation->fails()) {
return $validation->errors();
}