Вы можете установить
Application.Current.Host.Content.IsFullScreen = true;
это должно быть сделано с помощью события кнопки мыши или щелчка, вы не можете заставить пользователя работать в полноэкранном режиме без некоторого взаимодействия с его стороны.
Тогда вам нужно масштабировать изображение. Если он находится в элементе, который автоматически масштабируется, например, в ячейке сетки, а размер сетки автоматически изменяется (например, если это корневой элемент на странице, а ширина и высота страницы не указаны), то все в порядке, но в противном случае вы Вам нужно будет обработать событие Application.Current.Host.Content.FullScreenChanged и либо изменить его размер, либо применить масштабное преобразование к изображению или его контейнеру, чтобы оно заполнило экран, и сделайте то же самое, когда вернетесь в не полноэкранный режим. .