Похоже, проблема не в UIImage, а в NSData. В Какао любой метод copy (или mutableCopy) возвращает объект со счетом сохранения +1, что означает, что вы являетесь его владельцем и, следовательно, несете ответственность за его освобождение.
В своем коде вы вызываете -copy для myg.imageData, но никогда не выпускаете его. Это классический пример утечки памяти. Вот что я бы сделал, чтобы это исправить, плюс немного изменив синтаксис:
Ивар:
UIImage *Moins1;
@property (nonatomic, retain) UIImage *Moins1;
реализация:
NSData * imageData = [myg.imageData copy];
UIImage * ImageAvatar = [[UIImage alloc] initWithData:imageData];
[imageData release];
[self setMoins1:ImageAvatar];
[ImageAvatar release];