До этого момента для работы Fabric требуется код Docker, и планируется устранить эту жесткую зависимость.Что касается компонентов Fabric, то есть peer / orderer, это просто процесс, и вы можете запустить его, как вам угодно.Docker просто помогает разработчику легко настроить среду (можно просто извлечь изображения и запустить).