Я вижу одну существенную проблему с вашим кодом, которая, я думаю, могла бы очень хорошо объяснить вашу проблему. Вы отправляете JSON, и все же отправляете заголовок Content-Type, который предполагает, что вы отправляете данные формы.
Так как ваш пример с почтальоном отправляет данные формы, я предполагаю, что это то, что вы хотите сделать. Оставьте заголовок Content-Type таким, какой он есть, но измените тело POST на данные формы. То, как вы это имеете, два не совпадают. Правильная структура данных формы не является JSON.
Вот существующий пост о том, как отправлять данные формы с помощью RestAssured:
Как отправить запрос формы-данных Content-Type, используя уверенность?
Подводя итог, вы хотите поместить свои параметры в карту, а затем передать эту карту методу formParams()
в цепочке построителя запросов.