Вы можете создать пользовательскую функцию суммирования и передать ее как тип агрегирования в параметрах сетки columnDefs.
Например, здесь приведена функция для общей суммы номеров адресов улиц:
var addOverAllTotalAddress = function() {
var sum = 0;
$scope.gridOptions.data.forEach(function(item){
sum = sum + item.address.street;
});
return sum;
};
Вот рабочий поршень: http://next.plnkr.co/edit/ITkXFmIdD2ZJh1dS?preview