Упаковка OpenCV - непростая задача, есть официальный рецепт, доступный и предоставленный Conan Community здесь
Для установки OpenCV:
conan install -r conan-center opencv/4.1.0@conan/stable
Доступно больше версий, вы можете перечислить эти версии по:
conan search -r conan-center opencv
Также есть хороший пост в блоге об OpenCV + Conan здесь
Как мне упаковать оба бинарных файла? Стоит ли вместо этого создавать пакет для каждой ОС?
Каждый рецепт должен иметь возможность распространять один и тот же проект для ЛЮБОЙ платформы. Вы можете создать несколько методов, по одному на ОС. Например, некоторые проекты распространяются с CMake и autotools, где CMake работает только в Windows. Взгляните на рецепт OpenCV Conan, вы можете многому научиться.
Если вас интересуют пакеты, в которые нужно загрузить установщик, то mingw Хороший пример - рецепт Конана.
Привет!