UML является стандартом для некоторого уровня, основанного на подходе ООП, но он никоим образом не ограничивается только таким подходом.Напротив, UML рекомендуется использовать по частям по мере необходимости для конкретных проектов.Если вы не находите диаграмму классов полезной, но делаете другие части UML, просто используйте их.
С другой стороны, вас может не интересовать специфика классов как таковых, но вы все равно понимаете зависимости междуобъекты / сущности существуют независимо от технологии, поэтому я считаю, что диаграмма классов может пригодиться в любом случае.
Наконец, четко указано, что UML предназначен для использования в нейтральных технологиях.На самом деле на каком-то этапе анализа вы можете легко использовать UML, даже не решаясь перейти на конкретную технологию.С этой точки зрения нет ничего плохого в использовании UML, по крайней мере, на концептуальном уровне.Возможно, это не лучшее решение для разработки технических деталей решения.
У меня нет опыта работы с многомерными базами данных, поэтому я не могу не сказать, как конкретно вы можете использовать UML в своем проекте.