Вы можете найти это свойство в Источники весны :
private static final String INDEX_PATTERN =
"${vcap.application.instance_index:${spring.application.index:${server.port:${PORT:null}}}}";
Как сказано в Javadoc этого класса, он используется для создания ApplicationContextID, который является уникальным идентификатором контекста приложения.