Чтобы зашифровать базу данных, используйте компонент TFDSQLiteSecurity.Вам также понадобится компонент TFDSQLitePhysSQLiteDriverLink для его сопровождения.
Если база данных не зашифрована, тогда ее пароль - ''.Так что используйте '' как OldPassword и создайте новый пароль в этом случае.Пароли отформатированы как алгоритм: PassPhrase.Смотрите документацию по выбору, я использую AES-256.Кроме того, база данных должна быть закрыта, когда вы делаете это.
...
//Change password
FDSQLiteSecurity1.Password := OldPassword;
FDSQLiteSecurity1.ToPassword := NewPassword; // example: 'aes-256:mypassword123'
FDSQLiteSecurity1.ChangePassword;
...
//Remove Password
FDSQLiteSecurity1.Password := OldPassword;
FDSQLiteSecurity1.ToPassword := '';
FDSQLiteSecurity1.RemovePassword;
...