Это из-за .mdc-card__action - класс кнопки имеет свойство и значение justify-content: space-between;
, поэтому, если вы хотите центрировать этот текст, вы должны переопределить это свойство следующим кодом:
.mdc-card__action--button {
justify-content: center !important;
}