Вы должны установить масштаб для узла, к которому присоединяется ваша модель:
Node node = new Node();
node.setParent(anchorNode);
node.setRenderable(yourRenderable);
button.setOnClickListener(v -> {
//make the object twice as large
node.setLocalScale(new Vector3(2f, 2f, 2f));
});