Я нашел ответ на свой вопрос и подумал, что это может кому-то помочь в будущем. Выше код переведет что-то похожее на ниже:
<ngx-datatable-column name="Active">
<ng-template ngx-datatable-cell-template let-value="value">
<mat-checkbox [(ngModel)]="value"></mat-checkbox>
</ng-template>
</ngx-datatable-column>
Просто поместите элемент управления внутрь
использование этого метода позволяет не только привязывать логический столбец к флажку, но и вставлять другие элементы управления в столбец.