Хотя вы не можете изменить класс MPMoviePlayerController, вы можете создавать свои собственные элементы управления для управления воспроизведением фильмов.
Таким образом, вы создаете горизонтальный ползунок, устанавливаете его минимальное значение равным 0, а максимальное значение - свойству duration. Создайте таймер для обновления текущего значения ползунка каждую секунду в свойстве фильма currentPlaybackTime, например:
sliderTimer = [NSTimer scheduledTimerWithTimeInterval:1.0 target:self selector:@selector(updateSlider) userInfo:nil repeats:YES];
и создайте IBAction для взаимодействия со слайдером, чтобы искать определенное время, вам нужно будет добавить слушателя к вашему слайдеру, например:
[seeker addTarget:self action:@selector(sliding:) forControlEvents:UIControlEventValueChanged];
Если хотите, вы можете даже создать метки, которые показывают текущее и оставшееся время, но это немного грязно. Удачи.