Ведение журнала IIS обрабатывается в отдельных потоках от служб шлюзов и пулов приложений. Это означает, что это не ухудшит производительность.
Не поверь мне на слово. Если вы хотите это подтвердить, вы можете использовать инструмент тестирования емкости (конечно, не рекомендуется на вашем сервере Prod). Проверьте свои возможности с включенным ведением журнала и выключенным ведением журнала. Вы увидите, что они сопоставимы.