Если в качестве строки указана дата, используйте ее для преобразования в дату, а затем отформатируйте
String sDate1="03/08/1993";
Date date1=new SimpleDateFormat("dd/MM/yyyy").parse(sDate1);
. Используйте
String pattern = "dd-MM-yyyy";
SimpleDateFormat simpleDateFormat = new SimpleDateFormat(pattern);
String date = simpleDateFormat.format(date1);
System.out.println(date);
для форматирования даты в любом формате