Я использую
gem 'font-awesome-rails', '~> 4.7.0'
и
gem 'bootstrap', '~> 4.1.0'
переименуйте ваш application.css
в >> application.css.scss
в папке app/assets/stylesheets
и добавьте эти строки в этот файл
*= require font-awesome
*= require_self
*/
@import "bootstrap";
Вы можете удалить загрузчик, если вам это не нужно.
После этого проверьте в rails шаблоне, что он работает нормально
<%= fa_icon('cog') %>