Я читал и видел много видео о REST, но до сих пор не понимаю, в чем разница между использованием REST и просто работой с http-запросами.
Веб-служба ReSTful - это веб-служба, которая удовлетворяет ограничениям, установленным в Распространение кандидатской диссертации Роя Филдинга Архитектурные стили и проектирование сетевых программных архитектур . Если это не так, то это не ReSTful.