Как контейнер Windows в системе Docker работает поверх хоста Linux. Кто занимается переводом системных вызовов?
Цитирование из документации по образу Windows Server Core:
Windows требуется версия ОС хоста, соответствующая версии ОС контейнера
Корочепредложенный вами сценарий не работает.Вам необходимо запустить контейнеры Windows на хосте Windows.