AVPlayerViewController построен поверх AVPlayer.Этот информационный раздел в верхней части вместе с индикатором выполнения и связанными с ними действиями - это как раз то, чем является AVPlayerViewController.
При непосредственном использовании AVPlayer вы получаете только минимальный проигрыватель без дополнительных затрат.Если вам нужны остальные элементы, вы должны либо использовать AVPlayerViewController, либо реализовать собственное решение для этого поверх AVPlayer.