Вы можете написать простой простой тест JUnit с помощью mockito следующим образом (псевдокод):
class YourMapperTest {
@Test
void testMapRow() throws Exception {
ResultSet resultSet = mock(ResultSet.class);
when(resultSet.getString("yourStringColumn")).thenReturn("Hello World");
when(resultSet.getLong("yourLongColumn")).thenReturn(1067L);
YourDTO dto = new YourRowMapper().mapRow(resultSet, 0);
assertEquals("some expected string", dto.toString());
}
}