Вы можете получить доступ к переменным окружения напрямую через os.environ, чтобы получить полный список:
print(os.environ)
Чтобы получить доступ к определенному пути, вам нужно ввести ключ пути, просто любое слово, которое существует в нем. В вашем случае вы можете использовать «My_folder», например. Следующим образом:
print(os.environ['My_folder'])