Похоже, вам нужно настроить большее время ожидания в клиенте Hystric;
в вашем примере это «API-шлюз (Spring Cloud, использующий Hystrix в качестве выключателя)»
Я полагаю, что ваш код будет выглядеть примерно так:
HystrixCommand.Setter yourHystrixCommand; ... blah your HystrixCommand
HystrixCommandProperties.Setter hystrixCommandPropertiesSetter = HystrixCommandProperties.Setter();
hystrixCommandPropertiesSetter.withExecutionTimeoutInMilliseconds(yourDesiredTimeoutValue);
yourHystrixCommand.andCommandPropertiesDefaults(commandProperties);
Вот введение в Hystrix в Baeldung