Вы видите эту очевидную проблему, потому что запрос перезаписывает таблицу, в которой ранее были имена столбцов.
Если вы делаете
SELECT * FROM `bikes-data.bikes_data.var_and_stddev`
вы обнаружите, что в таблице указаны правильные имена столбцов.
Где-то в коде дисплея предыдущие имена столбцов были кэшированы, но ваш запрос работает, как и ожидалось. Вы также можете решить эту проблему, обновив вкладку браузера.
Я подал это как ошибку: https://issuetracker.google.com/issues/128651254.