Вы можете использовать Column API
методы:
setColumnVisible(colKey, visible)
Устанавливает видимость столбца. Ключом может быть идентификатор столбца или объект Column.
или
setColumnsVisible(colKeys, visible)
То же, что и setColumnVisible, но предоставляет список ключей столбца.
hide(){
this.gridColumnApi.setColumnsVisible(['columnNameOne', 'columnNameTwo'], false);
}
show(){
this.gridColumnApi.setColumnsVisible(['columnNameOne', 'columnNameTwo'], true);
}
Демо