Используйте инструмент NetCapture. Если приложение доступно только в определенном регионе, у вас могут возникнуть проблемы, но в противном случае у вас не должно возникнуть проблем с его перехватом. И еще одна вещь, если сервер использует соединение https, чем у вас будет закодирован JSON, который вы должны декодировать JSON.