Если я правильно понимаю, вам нужно
// get
let slides = $('#slickCarouselId').slick('slickGetOption', 'slidesToShow');
// set
$('#slickCarouselId').slick('slickSetOption', 'slidesToShow', 2, true);
Последний аргумент передается для обновления пользовательского интерфейса