Я просто столкнулся с той же проблемой.Кажется, проблема в том, что Searchkick полагается на то, что было удалено из Elasticsearch в последней версии гема Elasticsearch (выпущенного буквально 10 часов назад).
Надеюсь, это будет исправлено в ближайшее время, но если выМне действительно нужно, чтобы это работало прямо сейчас. Если вы поместите это в свой Gemfile, это нужно исправить:
gem 'elasticsearch', '~> 6.2.0'