Ну, ключи у вас group by
должны совпадать с ключами в select
. Как показано ниже:
select user_id,gender,count(1) from u_user group by user_id,gender;
И если вы хотите посчитать user_id каждого типа пола, вы можете написать так:
select gender,count(distinct user_id) from u_user group by gender;