Приложение по умолчанию работает в режиме отладки, оно немного неудобное, но необходимо для обеспечения таких функций, как «горячая» перезагрузка и «горячий» перезапуск.
Если вы хотите запустить приложение в режиме выпуска, вам придется использовать реальное устройство, так как эмулятор / симулятор не поддерживает работу в режиме выпуска.
Для запуска приложения в режиме выпуска / профиля вы можете просто использовать эту функцию в Android Studio.