Проблема в версии узла системы.
vscode-jest запускается на системном узле, игнорируя версии NVM.
Чтобы исправить это, убедитесь, что версия узла вашей системы установлена на конкретную версию узла, на которой работает ваш проект, в моем случае для этого требуется v8.16.0.
Чтобы обновить узел вашей системы (если вы используете Ubuntu), выполните следующие инструкции:
https://github.com/nodesource/distributions/blob/master/README.md#deb