Глядя на исходный код веб-интерфейса Zabbix, вы можете увидеть, где метод перезаписан:
zabbix-software$ egrep -iR "JSON.stringify *="
frontends/php/jsLoader.php: 'var _json_stringify = JSON.stringify;'.
frontends/php/jsLoader.php: 'JSON.stringify = function(value) {'.
Оригинальная функция все еще доступна, только под другим именем: _json_stringify()
. Обновленный jsfiddle - http://jsfiddle.net/u7r8q19g/