Я думаю, вам нужно положить яйца в корзину (т.е. объект "list"
)
library(magick)
egg <- sapply(easterEggs, image_read)
eggRotation <- sapply(egg, function(x) runif(length(x), -90, 90))
и ваш mapply
будет работать нормально.
mapply(image_rotate, egg, eggRotation)