К сожалению, spring dataasticsearch пока не поддерживает версию 7.1.0.См. Раздел версий по этой ссылке:
https://github.com/spring-projects/spring-data-elasticsearch
Вы можете увидеть, работает ли он, подключившись к этой версии, но это не будет поддерживаемым решением.Наилучшим предложением было бы использовать версию эластичного поиска, который поддерживается данными пружинного эластичного поиска, например, эластичный поиск 3.2.x поддерживает версию 6.7.2 эластичного поиска.Это должно нормально работать.