Я не могу ответить за MAC, но в Windows более поздняя версия продуктов Jetbrains хранит свои учетные данные в хранилище паролей.
В случае PhpStorm 2019 он использует базу данных KeePass, и местоположение БД можно найти в меню «Настройки»> «Внешний вид и поведение»> «Системные настройки»> «Пароли».
Возможно также, что Gitнастроен по-другому, посмотрите на git config credential.helper
, чтобы определить, какая у вас конфигурация в данный момент, а на Mac он, вероятно, настроен с помощью osxkeychain.