Вместо Sun используйте -Xloggc:gc.log
для входа в файл, -verbose:gc
также является общим переключателем для этого.
Кроме того, убедитесь, что -XX:+PrintGCDetails
и -XX:+PrintGCTimeStamps
(обратите внимание на знак плюс +). Переключатель отметки времени избыточен, но его можно включить.