Хотелось бы включить все категории по умолчанию при запросе разрешений HealthKit, чтобы сделать его проще с точки зрения UX.
Не удалось найти что-либо в документах, форумах или StackOverflow. Смотрите скриншот для контекста.
Снимок экрана - Экран разрешений HealthKit
Нет способа сделать это.Apple хочет, чтобы пользователи активно давали согласие делиться конфиденциальными данными с приложениями.