Вы можете просто отключить все способы оплаты на странице WooCommerce-> Настройки. Это должно удерживать пользователя от выполнения заказа, пока вы не закончили с обновлением цены.
Обновление:
Если вы хотите полностью удалить кнопку из представления, вам может потребоваться изменить файл WooCommerce. Отредактируйте следующие файлы:
путь: /woocommerce/templates/cart/cart-totals.php
//search woocommerce_proceed_to_checkout and comment the line
//this will remove the button from cart page
<?php //do_action( 'woocommerce_proceed_to_checkout' ); ?>
путь: /woocommerce/includes/wc-template-functions.php
//search woocommerce_widget_shopping_cart_proceed_to_checkout and comment the line
//this will remove the checkout on the cart menu display
//echo '<a href="' . esc_url( wc_get_checkout_url() ) . '" class="button checkout wc-forward">' . esc_html__( 'Checkout', 'woocommerce' ) . '</a>';