Самое простое решение - просто сохранить модель с тем же именем, по существу перезаписав существующую. Это эквивалентно проверке, существует ли она, удалению и затем сохранению.
Если вы хотите явно проверить, существует ли он, вы можете легко сделать это с помощью os.
import os
if os.path.exists('path/to/model.pth'): # checking if there is a file with this name
os.remove('path/to/model.pth') # deleting the file
torch.save(model, 'path/to/model.pth') # saving a new model with the same name